震撼大丰这两个男人,20年只对同一个 [复制链接]

餐饮从业20年——蒋其林、陈贵高从厨20年纪实

陈贵高（左）、蒋其林（右）和师父、资深级注册中国烹饪大师陈福涛先生在一起。

　　年9月，20岁的蒋其林和19岁的陈贵高，从大丰烹饪学校毕业后来到大丰市社食堂实习，时任市社食堂经理的陈福涛接受了他们，成为他们的入门师父。从此，陈贵高和蒋其林住食堂集体宿舍，每天早上起来烧早饭，到菜市场跟着师父买菜，打杂，做厨师，做服务员，无所不做，无所不学。光阴似箭岁月如梭，一晃20年过去了，如今的陈贵高和蒋其林仍然跟着师父陈福涛，只是他们的身份都有了变化：20年前的市社食堂，壮大为花都宴会餐饮管理公司，旗下包括市社大酒店（原市社食堂）、花都宴会中心、粗茶淡饭（共四个分店），陈福涛如今成了花都宴会餐饮管理有限公司董事长、资深级注册中国烹饪大师、中华金厨奖得主、江苏餐饮行业协会副会长、江苏优秀烹饪工匠、全国餐饮业国家一级评委、中国饭店业国家级评审，而陈贵高成了花都宴会餐饮管理有限公司旗下市社大酒店总经理，蒋其林则担任花都宴会餐饮管理有限公司旗下花都宴会中心总经理。
　　在大丰，像蒋其林、陈贵高这样，连续20年忠实地跟随师父学艺、工作的，几乎绝无仅有。在人们频繁跳槽择业的今天，这样的忠诚显得尤为珍贵。

资料图片：从事餐饮工作平时压力大，生活单调，陈福涛有空就带陈贵高、蒋其林出外放松。

　　在花都宴会中心，大丰之声一言见到了忙碌中的蒋其林，作为花都宴会中心的总经理，他每天都要准备接待数十桌宴席。花都宴会中心由陈福涛先生于年9月份创办，是大丰唯一餐饮集聚区——花都·美食新天地首家入驻并顺利开业的品牌餐饮企业，作为江苏省餐饮行业协会副会长单位，花都宴会中心营业面积近平方米，每个餐厅装潢考究，全部为顶装金底镶玉，显得尤为豪华。宴会中心拥有8个包厢，大厅可同时容纳多人就餐。年起，蒋其林开始担任宴会中心总经理，为什么跟随陈总一做就是20年？“知足。”蒋其林回答很简单，“跟随师父，企业发展的平台好，自己时刻能学到新知识，我自己属于稳重慢细型的，我跟师父学做人，学厨艺，这里给了我很大的发展空间，我很满足。我就是出去闯，无非还是学做人和学艺，并没有什么本质的区别。”
　　在整装一新的市社大酒店，陈贵高总经理正在为下一天几十桌宴席安排菜单，市社大酒店以承办中端宴席为主，由于菜肴不断创新，且坐落在繁华的市中心，交通方便又有大院可供就餐者停车，因而前来订餐的市民络绎不绝。陈贵高对自己跟随师父20年的原因，给出了“感恩”的注解。
　　“我从一个什么都不懂的乡下毛头小伙子，到市社大酒店跟师父实习、学艺，后来谈对象，生孩子，买房子，不管是我的工作还是我的生活，师父都帮我做了很好的安排，对我就像自家的孩子，我只有尽责尽心做好工作，才能对得起师父的栽培。”

资料图片：陈福涛带弟子到南京学习厨艺，这是师徒三人在南京长江大桥留影。

　有什么绝招让员工紧紧跟随自己20年都不跳槽？大丰之声一言就这个话题询问陈福涛先生时，陈总谦虚地笑笑：“在餐饮界我的管理比较严格，普通人不习惯我的严格，蒋其林和陈贵高他们吃下了所有的苦，也实属不易，我倒并没有为他们做什么。”
　　师父讲没绝招，但弟子们给的答案却不一样。“我到市社工作后，当时店里全是男的员工，很少有女的，我们的生活也比较单调。年酒店招了唯一的女服务员徐培琴，师父看她漂亮聪明又灵巧，主动为我牵线搭桥，我和培琴的婚事也全靠师父操办。别的不说，就说培琴生孩子那天夜里，师父和弟子们在酒店打牌等待消息，到深夜，当从电话里听说我老婆生了儿子后，师父和大家一起欢呼，医院看宝宝。师父这样用心惦记我们的点点滴滴，我上哪儿能遇到这么好的师父？”
　　“我能住到现在的舒适房子，全亏师父的帮助。”蒋其林回忆自己买房的经历仍然很激动。“当时师父就提醒我，要买房必须尽快，越往后越贵。但我才工作不久，没那么多钱，我看嘉英阳光二期的房子好，当时要多元一平米，师父把他的一个优惠名额送给我，让我省了1万多元；交全款又能省好多钱，师父又借了16万元让我得以全款买房。把我的事全当成他自己的事，跟随这样的师父做事就是一种幸福。”
　　随着蒋其林和陈贵高从厨时间的积累以及名气的增大，他们面对各种各样的诱惑也就越来越多，十几年前，有人劝蒋其林到外面发展，三年可以挣得20万元，巨大的经济诱惑也没有让蒋其林动心，要知道那时候的20万元，能在大丰买两套商品房。

年9月，能容纳人就餐的花都宴会中心如期开业，成为大丰餐饮界新标杆。　

　　用20年时间只做一件事，蒋其林和陈贵高静下心来做餐饮，取得丰硕的成果。现在的蒋其林，已经是中国烹饪名厨、中国餐饮业高级职业经理人、高级营养配餐师和“中国绿色烹饪金厨奖”得主，他在年参加江苏省青年名厨技能大赛中获得“特金奖”，被共青团江苏省餐饮行业工作委员会授予“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。陈贵高早在年就成为“江苏省烹饪名师”，由他制作的“市社红烧肉”获“地方名吃金牌菜”和“中国名菜”。
　　由于有蒋其林、陈贵高的鼎力相助，陈福涛先生的餐饮理念得到传承，餐饮管理如虎添翼，企业发展势如破竹：他于年创建花都宴会餐饮管理公司，旗下容纳人同时就餐的市社大酒店，在陈贵高经理下，业绩稳中有升；能容纳人就餐的花都宴会中心定位于高端宴席，在蒋其林经理下，上座率稳居同行前列。不仅如此，市社大酒店作为大丰生存24年的餐饮老字号，被江苏省餐饮行业协会评为“江苏省十佳餐饮名店”，成为大丰餐饮界的一面旗帜；花都宴会中心被中国烹饪协会评为“中国十大婚庆名店”、“中华餐饮名店”。
　　像蒋其林、陈贵高这样得力的弟子还有很多，在朱建华等弟子相助下，陈福涛先生的花都宴会餐饮管理公司旗下再添“粗茶淡饭”品牌，由于定位精准，继新东苑店、花都店、西湖人家店之后，育红西路的四店即将开门迎客。

江苏省餐饮行业协会常务副会长、秘书长于学荣对餐饮人敬业创新、持之以恒的做法大加肯定。

　　一生立志专注一件事，以严谨的态度，规范地完成好每一道菜品，持之以恒，隔绝外界纷扰，凭借执着与专注从平凡中脱颖而出，这正是工匠精神的内涵。蒋其林、陈贵高这样静心20年专注做餐饮，不断学习不断创新的举措，彰显了工匠精神的时代气息。我们看到，由于员工频繁跳槽，企业不堪其负，眼下的大丰餐饮企业，能生存5年的已经不多，能生存10年的更是凤毛麟角，像陈福涛创办的市社大酒店生存24年仍焕发出勃勃生机，更诠释了餐饮从业人员忠诚本职工作的重要性。
　　江苏省餐饮行业协会常务副会长、秘书长于学荣对陈福涛先生的用人之道和蒋其林、陈贵高这种持之以恒、敬业创新的精神高度评价：“餐饮企业需要优秀的从业者，企业把一个员工从生手培养成能手，厨师的作品从默默无闻到广为人知，需要投入很大的代价，如果员工只看报酬，频繁跳槽，损害餐饮企业的利益，导致严重的信任危机，对餐饮企业和个人的长远发展都不利。店保人，人保店，良性发展的餐饮企业需要陈福涛这样胸怀宽广的老总，也需要更多像蒋其林、陈贵高这样知足、感恩、静得下心来钻研和管理的经理人。”

9月7日，陈贵高、蒋其林从厨20周年交流座谈会在市社大酒店举行。大丰区餐饮行业协会主要领导出席座谈会。陈福涛先生50余名弟子从四面八方赶来参加座谈会，大家回忆曾经学徒岁月，分享当年趣事，感谢师父教导做人。陈福涛先生对弟子们在各个领域取得的成绩表示祝贺，对弟子们为大丰餐饮做出的贡献表示感谢。座谈会结束，参加座谈会的50余名弟子和餐饮行业协会领导合影留念。

现年40岁的蒋其林已是花都宴会中心总经理。蒋其林早就通过高级营养配餐师的考核。蒋其林参加省青年名厨技能大赛，获特金奖。蒋其林被评为“中国烹饪名师”，成为大丰最年轻的中国烹饪名师。

现年39岁的陈贵高已是市社大酒店总经理。

早在年，陈贵高就获得“江苏省烹饪名师”称号。陈贵高参加各类技能大赛，多次荣获金奖，他烹饪的“市社红烧肉”被评为“中国名菜”。市社大酒店的“市社红烧肉”、“麻虾狮子头”早在年就被中烹协评为“中国名菜”。近年来，市社大酒店获得江苏省十佳餐饮名店等诸多荣誉，老店焕发新生机。

花都餐饮管理有限公司旗下的宴会中心富丽堂皇，成为*府接待、市民宴请的首选地。每到中秋、春节等传统佳节，陈福涛先生都把员工召集到一起聚餐，感恩员工为企业做出的贡献。餐饮管理公司聚会时，陈福涛先生率蒋其林、陈贵高、朱建华等弟子到每个员工餐桌前敬酒致谢。

本文来源：大丰之声

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